【材料】(1人分)
水煮コーン(缶)　120g　※ゆでたコーンでも
顆粒チキンスープの素　小さじ1
豆乳　300ml　※牛乳でも
カレー粉・塩こしょう　少々

【作り方】
ミキサーに水を切ったコーンと顆粒チキンスープの素、豆乳を入れて、かくはんします。
目の粗いざるで軽くこします。
カレー粉と塩こしょうで味をととのえ、冷蔵庫でよく冷やして器に盛りつけて、完成です。

お好みでパセリやパクチーを散らしても美味しいです。

さっぱり食べやすく、水分も補給できるスープは、食欲不振の方にもぴったり。アレンジして、アレンジで日々の定番メニューにするのも良さそうです。

厳しい残暑が続きますが、簡単にできる美味しいレシピを活用して、残りの夏を元気に乗り切りましょう。